10 migliori ristoranti Soba in Giappone

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Se stai viaggiando attraverso il Giappone, un paese meravigliosamente diversificato dal punto di vista culinario, semplicemente non puoi perdere l'opportunità di goderti una delle delizie culinarie più amate del Giappone: Soba! Realizzati con sana farina di grano saraceno, questi noodles sottili e dal sapore di nocciola sono un simbolo della cultura giapponese e un'esperienza che custodirai per sempre. Dato che è un piatto tradizionale, ci devono essere molte opzioni, giusto? GIUSTO. Bene, è qui che entriamo in gioco noi; abbiamo ispezionato ogni tipo di pasta di soba proveniente da ogni regione del paese per offrirti questo elenco definitivo di ristoranti...! (ok, forse non tutti i fili, ma molti). In ogni caso, imbracciate le bacchette, amici, mentre ci imbarchiamo in un viaggio gastronomico alla scoperta dei 10 migliori ristoranti di Soba in questo paese amante dei noodle!

1. Kanda Yabu Soba

Situato nel vivace quartiere Kanda di Tokyo, Kanda Yabu Soba serve piatti molto eleganti e artistici a un prezzo molto ragionevole. Nonostante un tragico incendio che ha distrutto l'edificio e lo ha costretto ad essere completamente ricostruito, offrono ancora lo stesso ottimo menù. I loro piatti caratteristici, Ten-Seiro Soba e Kamo-Nanban soba sono assolutamente da provare, insieme al Kaki Soba in inverno. Ogni piatto presenta noodles setosi che nuotano in un delizioso brodo a base di soia condito con vari elementi per abbinare ogni piatto. Non perdetevi nemmeno la loro varietà di contorni!

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2. Kuginoano

Se vi trovate nella meravigliosa regione del Kyushu, dirigetevi a Kumamoto per assaggiare dell'ottimo Soba! Situato a Minamiaso, proprio attorno al cratere del famoso vulcano, Kuginaoan è noto per la coltivazione di un proprio tipo di grano saraceno chiamato "Kugino", originario della zona e apparentemente tramandato fin dall'antichità. State certi che godrete di un piatto incredibilmente autentico e raffinato! Non perdetevi nemmeno le loro polpette di grano saraceno!

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3. Naruto

Dirigiti a Hammamtsu, Shizuoka, per un'esperienza minimalista da Naru, dove i piatti sono semplici, belli e fedeli alla tradizione di Soba. L'estetica qui è molto contemporanea e moderna, forse perché è stata fondata solo nel 2008. Anche se potrebbe non essere del tutto nuova, è comunque un'aggiunta abbastanza recente alla tradizionale scena dei noodle Soba. In ogni caso, puoi goderti un piatto di noodles ben preparato e presentato con stile in questo luogo sul mare!

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4. Jiyuan Asakawa

Avventurati fuori dai sentieri battuti nel quartiere Azumino di Nagano per scoprire la gemma nascosta di Jiyuan Asakawa. Continuando il tema del minimalismo e della semplicità, questo ristorante affidabile serve una deliziosa varietà di noodles Soba. Situato in uno spazio lussureggiante vicino a un fiume, puoi goderti il ​​suono dell'acqua che scorre mentre ti godi il tuo pasto. Puoi anche goderti la tradizionale decorazione d'interni, che si abbina perfettamente all'energia tradizionale. Questo è un ottimo posto per divertirsi se sei a Nagano in estate!

5. Teuchi Soba Tagata

Torna a Shizuoka per uno dei piatti di Soba più incredibili che troverai. Questa struttura stellata Michelin sta spingendo per i moderni standard di produzione di Soba. Goditi i noodles fatti a mano realizzati con un ceppo di grano saraceno raro e protetto chiamato "Oonozairai". Lo chef era stipendiato e dopo aver iniziato a preparare la soba come hobby all'età di 27 anni, decise di lasciare il suo lavoro di venditore all'età di 33 anni per intraprendere una carriera a Soba. È chiaro nel gusto di questo ristorante che ha dedicato la sua vita a preparare la soba!

6. Ryan

Sebbene Tokyo sia piena di gemme culinarie nascoste, nessuna è paragonabile a Ryan, un elegante Soba bar dove la tradizione incontra l'innovazione. Parte di un conglomerato di ristoranti con nomi rinomati come TY Harbour e Smokehouse, Ryan si rivolge agli avventurieri culinari che cercano un'esperienza indimenticabile nella vivace scena gastronomica di Tokyo. No, il ristorante non prende il nome da un ragazzo di nome Ryan che è davvero bravo a fare la soba o qualcosa del genere, in realtà è una parola giapponese che normalmente verrebbe scritta "Raian". Ma non siamo qui per giudicare; il loro Soba è eccezionale e la presentazione è impeccabile. Per un'esperienza Soba moderna e stellare, prova sicuramente Ryan.

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7. Soba Watanabe al tartufo

Un appello a tutti gli amanti del tartufo! Truffle Soba Watanabe a Osaka ha perfezionato l'arte di fondere l'aroma terroso del tartufo con la sottile nocciola del Soba. Il loro Truffle Soba è un capolavoro culinario, con generose scaglie di tartufo nero su succulenti noodles Soba, creando un'armonia di sapori semplicemente divina. Mentre assapori ogni boccone, apprezzerai la dedizione degli chef che stanno ridefinendo il modo in cui viene gustata la Soba. Per non parlare del fatto che l'aspetto del ristorante è impeccabile ed elegante, ideale per ogni occasione.

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8. Kenzo Soba

Goditi un pasto davvero "fatto in casa" da Kenzo Soba nella prefettura di Fukui! Proveniente da una casa privata, Kenzo Soba offre uno stile di Soba incredibilmente famoso. Lo chef ha vinto un concorso per 2 anni consecutivi per aver preparato Soba e la qualità traspare chiaramente in ogni piatto. Assapora il loro brodo preparato con succo piccante di ravanello, in perfetto equilibrio con il sapore delle tagliatelle.

9. Araki-ya

Specializzato in Soba da 240 anni (dal periodo Edo!), sappi che a Shimane riceverai un'edizione raffinata del piatto Araki-ya. La loro soba ha un colore leggermente più scuro del normale a causa del processo di macinazione e conferisce un gusto unico. L'atmosfera è molto tradizionale e sentirai profondamente l'essenza della cultura giapponese. Assorbi l'aroma dei noodles mentre sei seduto sui tatami di Araki-ya.

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10. Sobanomi Yoshimura

La nostra ultima tappa ci porta a Kyoto, una regione ricca di patrimonio giapponese. Sobanomi Yoshimura è molto simile ad Araki-ya nel senso che è elegante, tradizionale e raffinato. Ma forse un po’ più moderno e all’avanguardia. Il processo di preparazione dei noodles è visibile ai clienti ed è senza dubbio un punto focale e motivo di orgoglio per il ristorante. Essendo un vero e proprio centro di elementi ed esperienze tradizionali, Kyoto è il luogo perfetto per un ristorante Soba così epico!

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