L'aumento dei prezzi del riso sta facendo aumentare i prezzi dei rotoli di sushi "ehomaki".
L'impennata dei prezzi del riso sta mettendo a dura prova i portafogli, mentre i consumatori svuotano gli scaffali dei loro involtini di sushi preferiti, gli "ehomaki", durante la stagione del Setsubun, il 3 febbraio.
Secondo la società di ricerca privata Teikoku Databank Ltd, il prezzo medio di un ehomaki è ora di 1.173 yen (7,60 dollari), tasse incluse, con un aumento dell'11,7% rispetto all'anno scorso.
Si tratta del secondo anno consecutivo in cui gli aumenti dei prezzi superano il 10%.
L'indagine ha coinvolto 104 grandi minimarket, catene di ristoranti e supermercati in tutto il Paese per scoprire il prezzo dei rotoli ehomaki standard da cinque e sette ingredienti, che vengono mangiati per augurare buona fortuna durante il Setsubun, l'ultimo giorno d'inverno del calendario lunare.
Lo studio ha rivelato che il prezzo medio è aumentato di 123 yen rispetto alla media dell'anno scorso, pari a 1.050 yen. Due anni fa, il prezzo medio era di 949 yen.
Mentre il 30% delle aziende ha aumentato i prezzi di meno di 100 yen, oltre il 20% ha implementato aumenti di 150 yen o più: è la prima volta che questa soglia viene superata dal 2022.
Tuttavia, un terzo dei rivenditori ha mantenuto invariati i prezzi, dimostrando una chiara differenza di strategia.
Secondo Teikoku Databank, il principale fattore determinante è l'aumento dei costi degli ingredienti. L'azienda stima che i prezzi del solo riso siano aumentati del 30% su base annua, mentre quelli dell'alga nori e delle uova sono aumentati del 10%.
Per combattere lo spreco alimentare dovuto all'ehomaki invenduto e per controllare i costi, ormai quasi tutte le aziende si affidano a un sistema di prenotazione per questo piatto stagionale.
Tuttavia, non tutti i rivenditori stanno aumentando i prezzi.
La catena di supermercati Yaoko Co. con sede a Saitama ha mantenuto stabili i prezzi dei suoi ehomaki.
L'azienda ha dichiarato che stava compensando l'aumento del costo degli ingredienti incoraggiando i preordini per ridurre al minimo gli sprechi e offrendo pacchetti a prezzi vantaggiosi.
