La GUIDA MICHELIN TOKYO assegna nuovamente 3 stelle a 12 ristoranti
Il ristorante giapponese Myoujaku è stato promosso a tre stelle Michelin, restituendo al Tokyo Gourmet la sua posizione nella top 12.
Le classifiche più recenti sono state pubblicate nella "Guida Michelin Tokyo 2026", pubblicata da Nihon Michelin Tire Co. il 25 settembre.
"Le nostre vite continuano nelle benedizioni delle montagne e degli oceani, dell'acqua e della terra, del vento e della luce. Riflettendo su questa origine, cuciniamo i nostri piatti con sincerità", ha affermato Hidetoshi Nakamura, proprietario e chef del ristorante Myoujaku nel quartiere di Minato, durante l'evento di presentazione del 25 settembre.
La "Guida Michelin Tokyo 2026" ha inoltre assegnato il Mentor Chef Award a Kenjiro Kanemoto, chef di quinta generazione e proprietario del Nodaiwa Azabu-Iikura Honten, un ristorante di anguille nel quartiere Minato.
Il premio premia gli chef che si impegnano a nutrire le prossime generazioni.
A 97 anni, Kanemoto è ancora attivo nel ristorante ed è stato riconosciuto come lo chef mentore più anziano del mondo.
"Ho sempre cercato di riconoscere e coltivare i punti di forza dei membri dello staff", ha affermato in un messaggio inviato all'evento. "Come artigiano da sempre, spero di poterli anticipare un po', così che possano essere orgogliosi del percorso che hanno scelto".
Il premio per il servizio è stato assegnato a Yasuyo Kumagae del ristorante cinese Piao-Xiang nel quartiere di Shibuya, mentre il premio per il sommelier è stato assegnato a Tsuyoshi Nakamura del Manoir, un ristorante francese sempre nel quartiere di Shibuya.
I ristoranti a tre stelle nella “Guida Michelin Tokyo 2026” sono:
* Quintessence, ristorante francese nel quartiere Shinagawa
* Kagurazaka Ishikawa, ristorante giapponese nel quartiere di Shinjuku
* Harutaka, ristorante di sushi a Chuo Ward
* L'Osier, ristorante francese nel quartiere Chuo
* Sezanne, un ristorante francese nel quartiere Chiyoda
* Ryugin, ristorante giapponese nel quartiere Chiyoda
* Azabu Kadowaki, ristorante giapponese nel quartiere di Minato
* Kanda, ristorante giapponese nel quartiere Minato
* Sazenka, ristorante cinese nel quartiere Minato
* Myoujaku, ristorante giapponese nel quartiere Minato
* L'Effermescence, ristorante francese nel quartiere Minato
* Joel Robuchon, ristorante francese nel quartiere Meguro
