Troppe ciotole? Gli amanti del ramen potrebbero correre rischi maggiori per la salute, suggerisce uno studio

Yamagata, Giappone – Nel cuore del Giappone, dove si ama il ramen, i ricercatori hanno scosso il dibattito con uno studio che suggerisce che rinunciare all'amato piatto di noodles tre volte a settimana potrebbe comportare rischi per la salute.

Lo studio congiunto, condotto da università nella prefettura nordorientale di Yamagata, dove si consumano alcuni dei più alti quantitativi di ramen del Paese, ha scoperto che chi mangia ramen frequentemente corre un rischio di morte circa 1,5 volte maggiore rispetto a chi lo mangia una o due volte a settimana.

I ricercatori hanno sottolineato, tuttavia, che i risultati non sono sufficientemente solidi da dichiarare un chiaro pericolo, sottolineando che sono necessari ulteriori studi per confermare il legame tra le abitudini alimentari in fatto di noodles e gli effetti sulla salute.

Il quadro si è fatto ancora più confuso quando il team ha scoperto un rischio di morte leggermente più elevato tra le persone che mangiavano ramen meno di una volta al mese. A prima vista, questo potrebbe sembrare un segno di rifiuto della moderazione, ma i ricercatori sospettano che rifletta qualcos'altro: le persone con problemi di salute preesistenti, come ipertensione o diabete, potrebbero già evitare il ramen nel tentativo di seguire le prescrizioni del medico.

Lo studio ha seguito 6.725 residenti della Prefettura di Yamagata di età pari o superiore a 40 anni per circa quattro anni e mezzo, raggruppando i partecipanti in base alla frequenza con cui consumavano ramen – da meno di una volta al mese a tre o più volte a settimana – e tenendo conto di altri fattori di salute e stile di vita. È emerso che il rischio di mortalità più basso si riscontrava tra coloro che consumavano ramen una o due volte a settimana.

Per alcuni gruppi, i rischi si sono aggravati. Gli under 70 che mangiavano ramen tre volte a settimana avevano un rischio di morte più che doppio rispetto a chi mangiava ramen una o due volte a settimana. I bevitori abituali di ramen che bevevano anche regolarmente alcolici hanno visto il loro rischio aumentare ulteriormente, fino a 2,7 volte.

"Lo studio non significa necessariamente che mangiare ramen sia pericoloso", ha affermato Tsuneo Konta, professore presso la Facoltà di Scienze Mediche dell'Università di Yamagata. Ha consigliato di finire la zuppa salata sul fondo della ciotola e ha suggerito di mantenere i pasti equilibrati dal punto di vista nutrizionale.

I risultati sono stati pubblicati ad agosto sul Journal of Nutrition, Health and Aging.