Laboratorio di cucina vegana: prepara l'Udon in una fattoria tradizionale vicino a Tokyo

Omiya, situata a solo un'ora di treno e autobus, ospita la fattoria Maruen. Esiste da circa 380 anni ed è il luogo in cui si svolge questa Udon Making Experience.

Omiya si trova a Saitama, generalmente nota per la sua ampia varietà di distinti udon noodles. Le varietà sono radicate nella cultura locale e vengono gustate in una varietà di occasioni, dai pasti quotidiani alle cerimonie come matrimoni e funerali. Dalla cucina tradizionale artigianale alla cucina raffinata di classe B, ci sono molti modi per gustare l'udon qui.

In passato, il grano e il grano saraceno venivano coltivati ​​in aree in cui la coltivazione del riso era difficile a causa del clima e della topografia, rendendo la soba e l’udon un alimento base in varie famiglie. Al giorno d'oggi, la maggior parte delle persone consuma queste tagliatelle già pronte nei supermercati o nei ristoranti, mentre le famiglie più anziane continuano a prepararle in casa. La nonna della famiglia Maru prepara ancora gli udon da zero e li serve a parenti e amici durante le riunioni.

Cos'è Maruen?

Maruen è ben nota per le sue verdure prive di pesticidi. Inoltre, Maruen coltiva anche foglie di tè e offre tour di torrefazione del tè, laboratori sulla creazione di udon e persino tour sulla creazione di bonsai!

Processo di preparazione degli spaghetti Udon

Ci dirigiamo verso la casa tradizionale e il laboratorio si svolge al secondo piano dell'edificio. Maru-san prepara l'impasto il giorno prima del tour in modo che sia pronto per essere impastato, steso e tagliato in tagliatelle il giorno dell'evento. L'impasto è composto da farina, sale e acqua per far risaltare la collosità del glutine. Viene quindi arrotolato a forma di gnocco, messo in un sacchetto di plastica e lasciato riposare per una notte. Il processo fa davvero risaltare la consistenza gommosa dell'impasto.

Il processo di preparazione dei noodles inizia impastando l'impasto nel sacchetto di plastica, utilizzando entrambi i piedi per appiattirlo. I tacchi vengono usati pesantemente per appiattire la pasta, vengono arrotolati e appiattiti nuovamente. Questo processo viene ripetuto circa 5 volte.

Successivamente l'impasto viene cosparso di fecola di patate, steso fino a raggiungere circa 30 cm di larghezza e 5 mm di spessore con i mattarelli, e infine tagliato a 5 mm di larghezza per creare i singoli filoni. L'intero processo dura circa un'ora.

Prossimo passo: assaggiare gli Udon noodles!

È ora di raccogliere i frutti del tuo lavoro e goderti i noodles! Sorprendentemente, il gusto e la consistenza variano da persona a persona, anche se seguono la stessa ricetta, perché ogni persona termina il processo in modo diverso. È divertente vedere come i noodles differiscono da te e dagli altri partecipanti.

I noodles vengono leggermente bolliti in acqua e serviti con una semplice salsa a base di salsa di soia, simile allo "shabu-shabu", un pasto in stile spezzatino. Il brodo della zuppa è fatto con alghe, quindi è sicuro da mangiare per vegani e vegetariani. Viene anche servito con un contorno di tempura a base di verdure delle fattorie Maru e di altri agricoltori locali. Il gusto fresco delle verdure è incredibilmente nutriente!

Prepara dei dolci a base di verdure

Non hai mangiato abbastanza verdure? Ebbene sarai felice di sapere che avrai l'opportunità di preparare un dolce di verdure! Una guida sommelier si unirà a te e ti chiederà di preparare un delizioso dessert utilizzando verdure di stagione. Le opzioni seguiranno la verdura di stagione! Un esempio è la crema di zucca con gallette di riso.

Dopo questa esperienza coinvolgente, non avrai problemi a preparare questo pasto semplice ma delizioso a casa. Se questo ti sembra il modo migliore per trascorrere una giornata da Tokyo, assicurati di controllare il link qui sotto e prenotare!