Cos'è il ramen Iekei? Tutto sul ramen fatto in casa

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La cultura del ramen in Giappone attira l'attenzione di tutto il mondo grazie alla sua diversità e alla lunga storia. Uno degli stili di ramen più interessanti si chiama “Iekei ramen (家系ラーメン)”. Il ramen Iekei è un ramen fatto in casa originario principalmente di Yokohama ed è caratterizzato dal suo denso brodo di ossa di maiale e salsa a base di salsa di soia. Come suggerisce il nome, ha avuto origine in piccoli negozi di alimentari a conduzione familiare e ogni regione ha il proprio sapore e il proprio stile. Il ramen Iekei è preparato con grande cura, utilizzando tecniche tradizionali e ingredienti accuratamente selezionati. In questo articolo daremo uno sguardo più da vicino agli aspetti affascinanti del ramen Iekei. Questo articolo introdurrà i punti chiave del ramen Iekei e la profondità della cultura del ramen in Giappone discutendo il fascino del ramen Iekei.

1. Cos'è Iekei Ramen?

Questa zuppa dal sapore intenso è caratterizzata principalmente da una zuppa densa e perfettamente bilanciata a base di ossa di maiale e salsa di soia e tagliatelle corte e spesse. Attira molte persone, soprattutto gli amanti del ramen. Le tagliatelle più spesse e più corte si abbinano perfettamente alla zuppa; l'intreccio di tagliatelle e zuppa rende ogni boccone più soddisfacente. Negli ultimi anni, Iekei Ramen si è rapidamente fatto strada nei minimarket e nei supermercati. Sono sempre più facilmente disponibili ramen istantanei, ramen al microonde e vari tipi di Iekei Ramen. Ciò ha ulteriormente aumentato la popolarità del ramen Iekei e il ramen Iekei è amato da molte persone poiché è un modo semplice per godersi il gusto autentico del ramen anche durante uno stile di vita frenetico.

2. Storia del ramen fatto in casa

La storia del ramen Iekei è iniziata con il Tonkotsu Shoyu Ramen servito da Yoshimura-ya, aperto a Yokohama, nella prefettura di Kanagawa, nel 1974. Questo ramen è responsabile della popolarità del ricco brodo di ossa di maiale e salsa di soia e del suo sapore unico. Sebbene il ramen Iekei sia originario di Yokohama, la sua fama e popolarità si diffusero a livello nazionale poiché i "discepoli" e i "grandi discepoli" di Yoshimura-ya aprirono ristoranti di ramen in varie località. Esistono molti ristoranti di ramen Iekei nella regione del Kanto e altrove, da quelli che discendono direttamente da Yoshimura-ya a quelli che lo imitano. Da allora il ramen Iekei si è evoluto e ogni ristorante persegue il proprio sapore unico. Di conseguenza, è stata creata un'ampia varietà di varianti e il ramen Iekei è diventato uno dei tipi di ramen più popolari in Giappone.

Informazioni dettagliate sullo Iekei ramen: clicca qui (scritto in giapponese)

3. Cosa rende unico lo stile della casa

Questa zuppa ha un sapore così profondo che una volta bevuta ne diventerai dipendente. La ricchezza delle ossa di maiale e l'aroma della salsa di soia si sposano perfettamente, attirando gli amanti del ramen. I noodles hanno generalmente uno spessore da medio a spesso, a differenza dei noodles più lunghi e sottili della maggior parte dei tipi di ramen, e completano la zuppa, anch'essa piuttosto densa. Il sapore della zuppa può essere gustato al meglio, insieme alla consistenza delle tagliatelle. Tuttavia, il più grande vantaggio di Iekei Ramen è la possibilità di regolare lo spessore della zuppa, la durezza dei noodles e la quantità di olio a proprio piacimento al momento dell'ordine. Ciò consente molte variazioni su una singola voce di menu. È un'esperienza approfondita in cui il mondo del ramen diventa la tua personale esperienza di gusto. Un condimento consigliato è il nori (alghe). Il sapore saporito delle alghe marine si sposa perfettamente con la zuppa a base di ossa di maiale e salsa di soia. Si consigliano anche altri condimenti classici come il chashu di maiale (maiale alla griglia) e l'uovo condito, ma il nori è una parte essenziale per godersi appieno il ramen Iekei. In genere, i negozi servono riso e hanno un tipo speciale di sottaceti giapponesi, con i quali puoi goderti la zuppa. Prova a prendere le alghe, a immergerle nella zuppa, quindi a prendere del riso e dei sottaceti tenendoli tra le bacchette. La combinazione di sapori è incredibile! Il ramen Iekei è amato dagli amanti del ramen giapponese per il suo sapore ricco e la libertà di personalizzazione.

4. Luoghi dove gustare il ramen fatto in casa

Ecco alcuni dei migliori ristoranti di ramen Iekei in Giappone. Ogni ristorante ha le sue caratteristiche uniche, quindi vale sicuramente la pena visitarlo!

Yoshimura-ya

Yoshimura-ya si trova a 6 minuti a piedi dalla stazione di Yokohama. È il luogo d'origine del ramen in stile “Iekei”, diventato essenziale e popolare quando si parla di ramen in Giappone. Poiché questo ristorante è il creatore del ramen Iekei, qui puoi sentire la sua storia. Il ramen con salsa di soia Tonkotsu servito presso l'originale ristorante Iekei Ramen è una squisita zuppa di ramen realizzata con una miscela perfetta di ossa di maiale e salsa di soia. Il sapore profondo di questi piatti si diffonde in bocca ad ogni boccone. Il ricco sapore del ramen Yoshimura-ya continua ad attrarre molte persone. In media, 1 clienti al giorno si mettono in fila per visitare il ristorante all'apertura. La sua popolarità non cessa mai. È un ramen Iekei così squisito che vorrai fare lunghe file per assaggiarlo.

Sito ufficiale: Yoshimura-ya (solo giapponese)

Suzuki-sì

Questo è uno dei ristoranti di ramen Iekei più popolari, Suzuki-ya. Si dice che le lunghe file siano la norma, ma l'attesa vale la pena. Le tagliatelle sono spesse, moderatamente spesse e si sposano bene con la zuppa, che ha un leggero odore di ossa di maiale e una consistenza morbida e spigolosa con un forte sapore di salsa di soia. Solo un morso e troverai il perfetto equilibrio tra i due. Numerosi sono inoltre i parcheggi con più di 10 posti disponibili, che rendono agevole l'accesso anche da località abbastanza remote. Per questo molti clienti vengono da lontano. Il famoso ristorante di ramen Iekei “Suzukiya” è famoso non solo per il suo sapore, ma anche per la sua accessibilità.

Tsuruichi-ya

Tsuruichi-ya è un ristorante di ramen in stile familiare aperto 24 ore al giorno, sette giorni alla settimana, anche durante le vacanze di fine anno e Capodanno. Questo ristorante è amato da molti fan come una fonte affidabile di cibo ogni volta che vogliono mangiare . Tsuruichi-ya è caratterizzato dalla sua zuppa ricca e cremosa a base di ossa di maiale domestiche cotte con cura e tagliatelle di medio spessore dalla consistenza appiccicosa. La sua zuppa è tre volte più ricca del normale brodo di ossa di maiale grazie ad un metodo di cottura segreto. La sua zuppa ricca ma leggera continua ad attrarre gli amanti del ramen. Tsuruichi-ya è un famoso ristorante di ramen per il suo sapore unico e il servizio 24 ore su 24. Puoi sempre contare su di loro quando vuoi mangiare il delizioso ramen Iekei.

Sito ufficiale: Tsuruichi-ya (solo giapponese)

Scopri una parte della cultura culinaria giapponese mentre assapori il sapore ricco del lekei ramen e il calore di un'azienda a conduzione familiare. Ti invitiamo a provare il ramen Iekei durante la tua visita in Giappone; Non hanno niente a che vedere con quello che hai assaggiato in altri paesi! Condividendo gli stessi gusti preferiti della gente del posto e apprezzando ciò che piace, acquisirai una comprensione più profonda della cultura giapponese.

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