Dolci giapponesi

In Giappone si producevano dolci già secoli prima che lo zucchero diventasse facilmente reperibile nel Paese. Nei dolci tradizionali giapponesi si trovano spesso ingredienti quali farina di riso, fagioli azuki, patate dolci, ed altri prodotti tipici locali inusuali nella pasticceria occidentale. Quando lo zucchero cominciò a diffondersi si diffusero anche molti dolci importati dall’estero, che hanno però assunto caratteri particolari adattandosi ai gusti dei giapponesi.

Mochi

Il mochi è un dolce composto da riso glutinoso, pestato per ottenere una pasta bianca e appiccicosa che si presta anche come base per molti altri dolci.

Dango

Palline di farina di riso e riso glutinoso, servite spesso come spiedini in accompagnamento al tè verde.

Daifuku

Dolcetti composti da mochi farciti con anko (confettura di fagioli dolci) o altri ingredienti, a volte anche frutta.