La concorrenza tra le catene giapponesi di hamburger si fa sempre più serrata, con Zetteria che punta al primo posto.
TOKYO – La concorrenza tra le catene di fast food che vendono hamburger in Giappone si sta intensificando: l'ex Lotteria, un nome molto noto che sta cambiando nome in Zetteria, e la catena americana Burger King puntano a fare nuovi progressi in un settore guidato da McDonald's.
"Non so quanti anni ci vorranno, ma vogliamo puntare al numero 1", ha affermato Takashi Inoue, presidente di Burger One Co., che gestisce la catena Zetteria.
Attualmente, Zetteria è al quarto posto per numero di punti vendita, dietro a Burger King. Burger One prevede di completare il rebranding dei suoi circa 270 punti vendita con il marchio Zetteria entro la fine di aprile.
La banca dati Teikoku prevede che il mercato giapponese degli hamburger crescerà di circa il 2% nell'anno fiscale 2025, raggiungendo circa 1,03 trilioni di yen (6,7 miliardi di dollari). Impegnato in una guerra dei prezzi, il settore era un tempo considerato un "simbolo di deflazione", ma negli ultimi anni le catene hanno aumentato i prezzi e la spesa media per cliente è aumentata.
Il leader di mercato, McDonald's, gestito da McDonald's Holdings Co. (Giappone), ha più di 3.000 punti vendita in Giappone, mentre Mos Burger, gestito da Mos Food Services Inc., ne ha circa 1.300.
Da parte sua, Burger King ha rapidamente aumentato il numero di punti vendita a 336 grazie a un fondo di investimento di Hong Kong, che ha annunciato lo scorso novembre la vendita della catena a Goldman Sachs. Con la vendita finalizzata a febbraio di quest'anno, l'obiettivo è raggiungere i 600 punti vendita entro la fine del 2028.
In passato, i punti vendita Lotteria competevano con McDonald's in termini di dimensioni e prezzi e con Mos Burger in termini di preparazione su ordinazione, introducendo gusti tipici del Giappone e articoli disponibili in un periodo limitato.
Lotteria era nota per i suoi piatti in stile giapponese, come lo "Zeppin Beef Burger". Il suo nuovo nome, Zetteria, è una fusione delle parole giapponesi "zeppin", che significa eccellente, utilizzato nel suo prodotto di punta, lo Zeppin Burger, e "cafeteria".
Zensho Holdings Co., gestore della catena di ristoranti Sukiya beef bowl ed ex gestore della catena di hamburger Wendy's in Giappone, ha acquisito la catena Lotteria nel 2023, cambiando il nome del suo gestore in Burger One.
Mantenne i nomi dei piatti più gettonati del menù della Lotteria, ma riorganizzò panini e salse per renderli più appetibili a un pubblico più ampio. Le vendite nei negozi riconvertiti aumentarono.
