La ricetta del Daifuku alla fragola
Il Daifuku alla fragola è una ricetta tradizionale del mochi giapponese. Il Mochi è una pasta di riso dolce, solitamente piena di ripieni, che può essere consumata calda o fredda. Daifuku è una varietà di mochi ripieni, che di solito ha una torta di riso e un ripieno all'interno. I Daifuku alle fragole sono particolarmente apprezzati in Giappone e sono un'ottima scelta per un dessert leggero e delizioso.
Preparare l'impasto del mochi
Per preparare l'impasto dei mochi vi serviranno 250 grammi di riso glutinoso, 50 ml di acqua e un cucchiaio di zucchero. Per prima cosa mettete a bagno il riso glutinoso in acqua per un'ora. Dopodiché scolate il riso e mettetelo nel frullatore. Aggiungete lo zucchero e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Una volta pronto l’impasto, stendetelo su un piano di lavoro infarinato e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. Quindi ritagliare delle porzioni di mochi utilizzando un tagliabiscotti.
Preparazione del ripieno alle fragole
Per preparare la farcitura alle fragole vi serviranno 250 grammi di fragole fresche, 50 grammi di zucchero e 50 ml di acqua. Per prima cosa lavate e mondate le fragole. Metteteli poi in un pentolino con lo zucchero e l'acqua. Scaldare a fuoco medio e cuocere fino a quando le fragole saranno tenere e il composto sarà ridotto a purea. Una volta pronta la purea di fragole, lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Assemblare il Daifuku alle fragole
Per assemblare il Daifuku alla fragola, prendete una porzione di mochi e stendetela sui palmi delle mani. Mettete al centro un cucchiaino di purea di fragole, poi ripiegate i bordi fino a formare una palla. Ripeti fino a riempire tutte le porzioni di mochi. Conservare il Daifuku alla fragola in frigorifero fino al momento di servire.
