La città di Kyoto sta testando cucchiai commestibili nei negozi di dolciumi per ridurre gli sprechi
KYOTO – I responsabili del turismo locale e i gestori dei negozi stanno testando un cucchiaio commestibile a forma di ostia per ridurre gli sprechi di cibo da asporto dei visitatori.
Tre negozi situati lungo la via Nagatsuji-dori, nella famosa zona turistica di Arashiyama, forniscono le posate consumabili durante il test.
I cucchiai, che portano il marchio "Pacaon" (un nome giocoso che suggerisce "mordi e mangia"), sono prodotti da un'azienda di Kariya, nella prefettura di Aichi.
Realizzati con farina, zucchero, uova e polveri vegetali, i cucchiai sono disponibili in cinque gusti, tra cui zucca e polpa di soia okara.
Nella pasticceria Sawawa, nota per i suoi dessert al matcha, i clienti che ordinano il gelato ora ricevono un cucchiaino da mangiare insieme al loro dolcetto.
Il personale afferma che le reazioni dei clienti sono state positive: i visitatori hanno notato che i cucchiai hanno un buon sapore e aggiungono valore ai loro acquisti.
Anche il gestore di Sawawa, Telacoya Co., ha notato una diminuzione dei rifiuti gettati fuori dal negozio.
Il concetto di utensili commestibili è emerso da una serie di workshop organizzati a partire dall'anno scorso da funzionari di Kyoto e commercianti locali per risolvere il problema dei rifiuti.
Durante l'estate, le autorità hanno organizzato delle sessioni di degustazione in cui sono stati confrontati cucchiai, cannucce e piatti commestibili.
Alcuni elementi si sono rivelati poco pratici. Ad esempio, i piatti di ravioli dango erano troppo grandi. Alla fine, per la prova sono stati scelti i cucchiai.
La città sovvenziona metà del costo, mentre i negozi locali coprono il resto. Sawawa e altri due gelatai partecipano al programma pilota.
Il principale ostacolo a un'adozione più ampia è il costo. I cucchiai convenzionali per biomassa costano circa 1 yen (0,6 centesimi) ciascuno, mentre i cucchiai Pacoon costano 76 yen ciascuno.
Le aziende locali temono che scaricare i costi sui clienti renderà l'iniziativa insostenibile. Ritengono che le aziende non debbano essere penalizzate per aver adottato le misure giuste.
"È ingiusto che i negozi che si impegnano a ridurre gli sprechi debbano sostenere da soli i costi aggiuntivi", ha affermato Keisuke Ishikawa, presidente dell'associazione dei commercianti locali. "Dobbiamo collaborare con le autorità comunali, ad esempio per rendere obbligatori gli utensili commestibili ad Arashiyama".
