L'anguilla è stata votata “Piatto dell'anno” in Giappone nel 2024
L'anguilla è stata selezionata come "Piatto dell'anno" del Giappone nel 2024, riflettendo la sua popolarità tra i turisti in arrivo e i progressi nella ricerca per continuare la sua sostenibilità in un contesto di pesca in diminuzione, ha affermato un operatore del locale.
Gurunavi Inc. ha anche affermato che le opportunità di consumo dell’anguilla si sono ampliate oltre le occasioni celebrative grazie a un miglioramento della tecnologia di lavorazione, rendendo il pesce disponibile in forme come gli onigiri.
In Giappone, i ricercatori stanno conducendo studi per realizzare un processo di acquacoltura completo, in cui le anguille allevate dalle uova vengono inseminate artificialmente per produrre la generazione successiva.
"Vogliamo che le persone possano godersi l'anguilla in varie forme nella loro vita quotidiana, pur essendo consapevoli dell'importanza delle anguille naturali come risorsa", ha detto un funzionario di Gurunavi all'inizio di dicembre.
Al secondo posto c’è il gin artigianale giapponese. I prodotti distillati localmente stanno ottenendo riconoscimenti all'estero e varie regioni del paese stanno iniziando a creare il proprio gin con sapori diversi, ha affermato Gurunavi.
I ramen premium hanno ricevuto il "Premio Inbound" per la loro crescente popolarità tra i viaggiatori in visita in Giappone, ha affermato l'azienda, con la recente debolezza dello yen che li rende sempre più un piatto ragionevole ma di alta qualità.
Un numero crescente di negozi di ramen si stanno differenziando dalla concorrenza aggiungendo valore a ingredienti, noodles e zuppe, mentre alcuni hanno iniziato ad accettare prenotazioni o a introdurre l’ingresso prioritario, ha affermato Gurunavi.
L'azienda seleziona il suo “Piatto dell'anno” in base alla cronologia delle ricerche sul suo sito web e ai risultati di un questionario.
