Lawson sostituisce il riso con orzo e grano negli alimenti "konbini"
La grande catena di minimarket Lawson Inc. sta aggiungendo orzo e grano alla sua linea di prodotti pronti al consumo, a causa dell'impennata dei prezzi del riso.
Fumiyoshi Mizushima, direttore generale responsabile dei pasti preparati nel reparto merci di Lawson, ha annunciato il 4 novembre che l'azienda avrebbe aumentato del 20 percento i suoi acquisti di orzo a basso costo, interessandosi alla specialità "gnocchi di riso mescolati con orzo glutinoso".
Notando che i clienti stanno abbandonando il riso in favore di pane e noodles, Mizushima ha affermato che la catena di minimarket si sta preparando a introdurre contemporaneamente una gamma migliorata di queste alternative.
Lawson prevede che il prezzo del riso in Giappone continuerà a salire in futuro. Ciò rappresenta un problema per il gestore della catena, poiché questo alimento base viene utilizzato in onigiri, bento box e altri prodotti alimentari di base venduti nei supermercati di tutto il paese.
Il 4 novembre Lawson tenne un briefing a Tokyo sulle sue "nuove tattiche per preparare gli onigiri".
Nel corso della riunione, l'azienda ha dichiarato che i ricavi derivanti dalle polpette di riso a basso prezzo contenenti orzo glutinoso e altri tipi di orzo sono aumentati del 20 percento tra luglio e settembre, mentre le vendite complessive di unità di onigiri sono rimaste stabili anno dopo anno.
L'orzo non solo risponde bene alla recente tendenza dei consumatori a preoccuparsi della propria salute, ma presenta anche un chiaro vantaggio economico: il suo prezzo di mercato è più stabile di quello del riso.
Dopo l'annuncio pubblico, Mizushima ha menzionato i piani di Lawson in un'intervista.
"In questo anno fiscale aumenteremo i nostri acquisti di orzo del 20% rispetto all'anno fiscale precedente", ha affermato Mizushima. "La nostra azienda prevede ora di raddoppiare nuovamente i suoi acquisti di orzo".
Riferendosi ai prezzi futuri previsti del riso, Mizushima ha aggiunto che Lawson "prenderà provvedimenti se il prezzo continuerà a salire costantemente".
Oltre a mescolare l'orzo con il riso, la catena di minimarket sta valutando una serie di contromisure, come ad esempio l'eliminazione del tipico condimento di nori, per offrire costantemente onigiri a prezzi accessibili sotto i 200 yen (1,30 $).
Contemporaneamente, Lawson sta lavorando per migliorare la qualità delle relativamente costose polpette di riso, il cui prezzo varia dai 200 ai 300 yen, in collaborazione con il rinomato negozio specializzato Onigiri Asakusa Yadoroku.
Lawson intende inoltre promuovere prodotti a base di grano e senza riso, poiché i consumatori si rivolgono sempre più a prodotti da forno e noodles nel settore generale degli alimenti precotti, tra cui onigiri e bento.
"Secondo la tendenza attuale, i clienti preferiscono pane e noodles alle polpette di riso e ai pasti confezionati", ha affermato Mizushima.
Secondo Mizushima, Lawson si sta preparando a offrire molti più noodles e prodotti da forno.
