Le bancarelle di cibo “Yatai” animano la vita notturna di Fukuoka, in Giappone
Questo mese segna un decennio da quando un’ordinanza municipale ha stabilito nuove regole per gli operatori delle bancarelle di cibo “yatai” a Fukuoka, nel sud-ovest del Giappone.
L'inasprimento delle normative yatai negli anni '1990 ha causato un declino delle famose bancarelle alimentari giapponesi. Ma da quando è entrata in vigore questa ordinanza, la prima nel Paese a chiarire le norme applicabili ai chioschi, è in atto una ripresa, nonostante l’invecchiamento dei commercianti e le conseguenze più recenti della pandemia di coronavirus.
Le lanterne rosse yatai "akachochin" fanno parte della vita notturna nel quartiere di Hakata, dove più di 100 carretti di cibo fiancheggiano le strade, invitando i visitatori dal Giappone e da altri a provare la loro merce.
La notte del 22 agosto, Park Hye Bin, uno studente universitario di 18 anni di Busan, in Corea del Sud, ha visitato una bancarella di cibo nel quartiere Nakasu di Hakata. “Sono venuto qui per sentire l'estate in Giappone. Il ramen è delizioso", ha detto.
Secondo il proprietario della bancarella Hiroomi Tanaka, 50 anni, quasi il 40% dei suoi clienti sono turisti stranieri, e recentemente c'è stato un notevole aumento di clienti cinesi con la revoca del divieto di viaggi di gruppo in Giappone imposto nel contesto del COVID-19 . restrizioni.
"Molti clienti stanno aspettando che apriamo il banco del cibo", ha detto Tanaka, asciugandosi il sudore dalla fronte.
Yatai, che apre la sera presto e chiude nelle prime ore del mattino, serve una varietà di piatti giapponesi come ramen, yakitori e oden, oltre a birra, sakè, shochu e altre bevande.
Nella sezione viaggi del 12 gennaio, il New York Times ha elencato “52 posti dove andare nel 2023”, con Fukuoka al 19° posto.
L'ufficio municipale di Fukuoka ha presentato le sue specialità yatai su Internet alle persone in Giappone e all'estero.
La città ha intensificato i suoi sforzi da circa luglio, e Takayuki Mukae, 49 anni, presidente di un'associazione di cibo di strada a Fukuoka, dice di essere soddisfatto del "grande effetto della promozione delle bancarelle di yatai da parte della città".
Dopo la seconda guerra mondiale, molti ex soldati e altri che tornavano a casa gestivano lo yatai per guadagnarsi da vivere, ma i carretti del cibo furono aboliti sotto la pressione del quartier generale dell'occupazione alleata, citando preoccupazioni sulle condizioni sanitarie.
Tuttavia, a Fukuoka, gli operatori yatai hanno formato un'associazione commerciale e hanno fatto una campagna per la loro continuazione nei negoziati combattuti con il governo e altri partiti.
Al loro apice intorno al 1965, c'erano oltre 400 bancarelle di cibo in città. Ma l’occupazione dei marciapiedi e altri problemi, come lo scarico delle acque reflue, sono diventati un problema.
Nel 1995, la polizia decise di non permettere ai nuovi arrivati di entrare nel business dello yatai, e la città seguì l’esempio. Ciò ha portato a una diminuzione del loro numero.
Mais la ville considérant le yatai comme un moyen essentiel d'attirer les touristes, une nouvelle ordonnance est entrée en vigueur le 1er septembre 2013, exigeant un affichage clair des prix des denrées alimentaires et le respect des heures d'utilisation dans les rues de la città. L'orario di apertura è stato fissato dalle 17:4 alle XNUMX:XNUMX del giorno successivo.
Dal 2016 sono state ammesse in città anche le nuove società yatai che hanno superato una procedura di offerta pubblica.
In altre parti del Giappone, gli yatai hanno anche contribuito a rilanciare le economie locali.
A Obihiro, Hokkaido, sull'isola principale più settentrionale del Giappone, dal 2001 è popolare un villaggio di bancarelle di cibo. I ristoranti lì servono selvaggina come cervi e orsi bruni. Anche in inverno ogni sera vengono circa 7 persone.
A Kure, nella prefettura di Hiroshima, nel Giappone occidentale, una decina di yatai si trovano fianco a fianco in una delle sue strade.
Commentando gli stand gastronomici a Fukuoka, Yusuke Nakatani, professore di politica economica alla Bunri Hospitality University, ha dichiarato: "C'erano alcune zone grigie, come pratiche contabili poco chiare, ma da quando l'ordinanza è entrata in vigore, sono diventate un problema. entità che i visitatori del Giappone possono utilizzare in completa tranquillità.
