Il sake giapponese sotto i riflettori mentre i turisti si godono l'esperienza della produzione della birra
Le esperienze pratiche di produzione del sakè giapponese hanno riscosso un grande successo tra i turisti del Giappone centrale ancor prima che le tecniche utilizzate per produrre la tradizionale bevanda alcolica venissero aggiunte all'elenco del patrimonio culturale immateriale dell'UNESCO.
Una di queste esperienze, organizzata da un'agenzia di viaggi a Saku, nella prefettura di Nagano, offre ai visitatori la possibilità di diventare un "kurabito", o produttore di sakè. I partecipanti soggiornano in una casa in stile tradizionale dove un tempo vivevano i birrai durante la stagione della produzione della birra e partecipano ai processi di produzione del sake, tra cui il lavaggio del riso, la cottura a vapore e la fermentazione utilizzando stampi "koji".
Secondo l'agenzia di viaggi Kurabito Stay Inc., circa il 40% dei partecipanti al tour di produzione del sakè presso il birrificio Kitsukura Shuzo sono stranieri.
Per molti visitatori, l'attrazione non è solo esplorare il sito del birrificio e assaggiare il sakè, ma anche partecipare personalmente al processo soggiornando nella casa di legno di oltre 100 anni.
Antoni Gandia, 38 anni, svizzero, ha detto di essersi unito al tour perché voleva saperne di più sul processo e sulla cultura della produzione della birra.
I tour sono iniziati nel marzo 2020 e finora hanno attirato circa 650 ospiti provenienti da circa XNUMX paesi, secondo Kurabito Stay, che offre anche servizi di interpretariato in inglese.
La presidente dell'azienda, Marika Tazawa, è tra coloro che hanno elogiato le conoscenze e le competenze tradizionali utilizzate nella produzione del sakè e dei distillati "shochu", inseriti all'inizio degli anni 2000 nella lista delle Nazioni Unite per l'educazione, la scienza e la cultura. mese.
"Voglio diffondere il valore del sake giapponese in tutto il mondo coinvolgendo le persone nell'autentico processo di produzione della birra", ha affermato.
