Esperti culinari internazionali scoprono i sapori di Kagawa
Un gruppo di esperti gastronomici internazionali ha recentemente visitato Higashikagawa e Miki per scoprire la ricca cultura gastronomica della prefettura di Kagawa.
Gli chef, attivi in tutto il mondo, si sono immersi nelle tradizioni locali visitando una distilleria di salsa di soia e partecipando alla tradizionale cerimonia del tè il 4 giugno.
Il tour è stato organizzato in concomitanza con la Conferenza nazionale per la promozione dell'educazione alimentare, tenutasi a Tokushima il 7 e 8 giugno.
Tredici chef e professionisti dell'educazione alimentare provenienti da Europa, Asia e altre regioni hanno preso parte al tour in vista della conferenza.
Il gruppo ha iniziato la giornata a Kamebishi, una storica distilleria di salsa di soia nella zona di Hikida, a Higashikagawa, per poi visitare Masagoya, un negozio di noodle "Somen" a Higashiueda, Takamatsu, dove si sono cimentati nella preparazione dei noodle. In seguito, si è svolta una visita a Watanabe Tei, una casa tradizionale con sei sale da tè nella zona di Shimotakaoka, a Miki.
Lì, il gruppo ha partecipato a una cerimonia del tè e ha assistito a un'esibizione di "Gagaku", musica classica giapponese di corte. Durante la cerimonia del tè, i partecipanti hanno imparato a preparare il matcha usando una frusta di bambù, sotto la guida di Ayami Kobashi, proprietaria del Watanabe TEI.
Molti hanno notato il sapore intenso del tè, e alcuni lo hanno paragonato a un cappuccino. L'esibizione musicale, presentata dal Gagaku Club dell'Associazione dei Santuari Prefettizi, ha messo in risalto le eleganti sonorità degli strumenti a fiato "Sho" e "Hichiriki" che risuonavano nella storica sala da tè.
Anche il sindaco di Miki, Yoshiharu Ito, ha partecipato all'evento e ha donato agli ospiti un tradizionale asciugamano Tenugui. L'asciugamano presentava disegni di Yoshitaro Kamakura, artista locale e Tesoro Nazionale Vivente per la sua tecnica di tintura a stencil.
Lo chef Luciano Tona, ex direttore della Culinary School of Italy, ha condiviso le sue impressioni sul tour: "L'enfasi sulla cucina semplice che mette in risalto gli ingredienti locali è un aspetto che accomuna Giappone e Italia".
"Provare il Matcha in un contesto così storico è stato davvero memorabile", ha affermato.
