I vigneti di Aomori, nel nord-est del Giappone, si stanno riunendo in un gruppo per ottenere un riconoscimento ufficiale.
AOMORI, Giappone – I viticoltori della prefettura di Aomori, nel nord-est del Giappone, hanno costituito un'associazione per ottenere un riconoscimento per i loro vini, con l'obiettivo di rafforzare la reputazione della prefettura come produttrice di riso, sakè, mele e prodotti ittici.
La cantina Sun Mamoru, pioniera locale e uno dei nove membri dell'associazione vinicola, ha avviato un vigneto nel 1998 a Mutsu, nella penisola di Shimokita, nella prefettura situata nell'estremo nord dell'isola principale di Honshu.
Yoshihisa Kitamura, presidente di Sun Mamoru, l'azienda che guida l'associazione, ha dichiarato: "Voglio fare del marchio Aomori un importante produttore di vino".
L'uva da vino, che può crescere anche in terreni relativamente poveri, era considerata particolarmente adatta alla penisola, dove lo "yamase", un vento freddo proveniente dal Mare di Okhotsk durante l'estate, a volte causava danni da gelo ai raccolti.
L'azienda vinicola ha iniziato a ottenere riconoscimenti per i suoi prodotti nel 2008 e ha vinto una medaglia d'oro al Concorso Enologico Giapponese nel 2016 per un vino Pinot Nero, contribuendo all'espansione della produzione vinicola nella prefettura.
Kitamura ha affermato che il metodo yamase rallenta la crescita dell'uva, contribuendo a mantenere l'acidità fino all'autunno, quando i livelli di zucchero aumentano, determinando così un buon equilibrio di gusto.
Il terreno vulcanico ricco di ferro della regione contribuisce al colore delle uve, e l'abbondante sole la rende "particolarmente adatta alla produzione vinicola", ha affermato.
Nella prefettura, anche il vino prodotto con uva da tavola è molto apprezzato. La cantina Tsugaru, nella città di Tsuruta, il più grande produttore giapponese di uva Steuben, produce un vino con l'uva proveniente dalla cantina precedente, aperta nel 2017.
"Il vino, con la sua inaspettata combinazione di limpidezza e vivacità, ha un sapore intenso che gli amanti del vino apprezzeranno sicuramente", ha affermato Hisae Ishizuka, dipendente dell'azienda vinicola impegnata nella coltivazione dell'uva e nella produzione del vino, aggiungendo di aver applicato tecniche derivate dai metodi tradizionali di vinificazione europei.
L'associazione vinicola a cui appartiene la cantina Tsugaru mira a ottenere dal governo giapponese un'indicazione geografica protetta che tuteli i prodotti locali e ne garantisca la qualità.
"Il clima e l'ambiente determinano il carattere di un vino. Vorrei che più persone conoscessero i vini di Aomori", ha affermato Ishizuka.
