L'UNESCO aggiungerà il birrificio di sakè giapponese alla lista del patrimonio immateriale
Un comitato consultivo dell'UNESCO ha raccomandato che le conoscenze e le abilità tradizionali del Giappone nella produzione di sake e liquori distillati "shochu" siano incluse nella sua lista del patrimonio culturale immateriale, mettendo la loro iscrizione sulla buona strada per un'approvazione formale entro la fine dell'anno, ha annunciato martedì l'agenzia culturale giapponese.
Una volta adottati ufficialmente dal comitato intergovernativo dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Educazione, la Scienza e la Cultura, dal 2 al 7 dicembre ad Asuncion, in Paraguay, diventeranno la 23esima voce del Giappone nella lista.
La tradizionale produzione del sake è un'antica tecnica di fermentazione del riso e di altri ingredienti utilizzando stampi "koji". Questo è un raro metodo di produzione in cui più fermentazioni si svolgono contemporaneamente in un unico recipiente.
Il principale portavoce del governo giapponese, il capo segretario di gabinetto Yoshimasa Hayashi, ha affermato che la raccomandazione di inserire nell'elenco le colture chiave "ci dà grande gioia", aggiungendo che il Giappone continuerà a promuovere l'industria "condividendo la sua ricchezza storica e culturale con persone di tutto il mondo".
Anche molti nel settore hanno accolto con favore la mossa, sperando che la raccomandazione e l’elenco previsto attirino l’attenzione sulle bevande tradizionali e sui loro metodi di produzione.
"È un onore produrre sakè in Giappone", ha affermato Hideharu Ota, 64 anni, presidente della Daishichi Sake Brewery Co., una fabbrica di sakè nella prefettura di Fukushima, nel nord-est del Giappone. "Spero che le persone rinnovino il loro interesse per il sake giapponese, famoso in tutto il mondo." »
Genuemon Sudo, il 55esimo capo della Sudohonke Co., che risale al 1141 nella prefettura di Ibaraki, a nord-est di Tokyo, ha affermato che la raccomandazione rappresenta una "riscoperta della cultura tradizionale giapponese".
"Sarei felice se questa iscrizione aiutasse ad attirare l'attenzione della gente e ad evitare che la tradizionale produzione del sakè scomparisse", ha detto.
Il governo giapponese ha proposto la produzione del sakè nel 2022 per inserirlo nella lista dell’UNESCO.
Tra il patrimonio immateriale giapponese già elencato figurano le arti performative Noh e Kabuki e la cucina tradizionale “washoku”.
Tokyo sta anche cercando di includere la calligrafia “shodo” nella lista del patrimonio culturale immateriale nel 2026, quando l’organismo delle Nazioni Unite terrà la sua selezione biennale delle candidature.
