Prima mondiale: l'Università di Kindai alleva il pesce persico "nodoguro"
Il 5 febbraio la Kindai University ha annunciato che il suo team ha completato l'acquacoltura del "nodoguro" (persico gola nera), allevando con successo il pesce interamente in cattività, dai genitori nati artificialmente alla generazione successiva.
Questo risultato, una novità mondiale, potrebbe rappresentare una manna per l'allevamento ittico commerciale e per la cucina giapponese.
"È un pesce pregiato e delizioso. Vogliamo sviluppare una varietà redditizia adatta all'acquacoltura", ha affermato Keitaro Kato, direttore dell'Aquaculture Research Institute presso l'Università di Kindai, durante una conferenza stampa.
Noto per il suo sapore ricco e burroso e per la consistenza che si scioglie in bocca, il pesce è un ingrediente popolare ma raro a causa della limitata stagione di pesca.
La loro coltivazione richiede tecniche avanzate. I Nodoguro vivono a profondità di circa 100 metri e sono altamente sensibili a variabili come la pressione dell'acqua, i cambiamenti di luce e le vibrazioni. Non si conoscono casi di successo di acquacoltura su larga scala in Corea del Sud o a Taiwan.
In Giappone, nel 2015 sono iniziati gli esperimenti volti a realizzare un ciclo completo di acquacoltura presso un centro di ricerca a Imizu, nella prefettura di Toyama. Nonostante i danni causati dal terremoto della penisola di Noto del 2024, come la rottura di serbatoi e condutture, abbiano causato la morte di un gran numero di giovani pesci, la ricerca è proseguita.
Il team è finalmente riuscito a far schiudere artificialmente i nodiguro a ottobre, completando così per la prima volta l'intero ciclo di acquacoltura. Secondo l'università, la struttura ospita ora circa 7.000 pesciolini, ciascuno lungo circa 5 centimetri.
Le attuali sfide per il team includono la crescita più lenta del nodoguro rispetto all'orata e alla ricciola, nonché il fatto che oltre il 90 percento di questi nodoguro nati artificialmente sono maschi.
L'università si propone di risolvere questi problemi approfondendo la ricerca e avviando la cultura aziendale intorno al 2030.
L'Università di Kindai era già stata al centro dell'attenzione per il suo "tonno Kindai", dopo aver completato l'acquacoltura della specie. Progressi sono stati compiuti anche nell'allevamento dell'anguilla giapponese.
