Cosa mangiano i giapponesi?
Il pasto giapponese: un tesoro della gastronomia mondiale
Il canto delle cicale risuona nel tranquillo quartiere di una mattina d'estate a Tokyo. Mentre i primi raggi del sole accarezzano i giardini Zen e le strade intrecciate, le case giapponesi si svegliano con il profumo invitante della colazione. Inizia così una sinfonia di sapori, consistenze e colori che risvegliano i sensi. Benvenuti nell'affascinante mondo della cucina giapponese.
Colazione giapponese: uno sprint mattutino verso la salute
La colazione o “asa-gohan” è considerata il pasto più importante della giornata in Giappone. Il piatto preferito dai giapponesi è il “Natto Gohan”, un piatto di riso condito con natto, fagioli di soia fermentati. Nonostante il suo odore forte e il gusto caratteristico, il natto è noto per i suoi innumerevoli benefici per la salute. Anche la zuppa di miso, una zuppa di pasta di soia fermentata, è un alimento base per la colazione giapponese. Questa zuppa ricca di probiotici ha proprietà digestive ed è spesso accompagnata dallo “Tsukemono”, una varietà di verdure marinate.
Pranzo e Cena: Meraviglie dall'oceano alla terra
Il pranzo e la cena in Giappone sono un mosaico di piatti, ognuno con la propria identità e sfumatura di sapori. Sushi, sashimi e tempura sono spesso i protagonisti immancabili del pasto. Il riso è onnipresente, spesso consumato semplicemente cotto al vapore, oppure trasformato in onigiri, polpette di riso ripiene e avvolte in un foglio di nori. Tagliatelle; che siano soba, udon o ramen, anch'essi sono parte integrante della dieta giapponese, con i loro gustosi brodi e le generose guarnizioni.
Una festa dei sapori: lo street food giapponese
Ma c'è qualcosa di ancora più energico e frivolo nello street food giapponese. Dagli yakitori (spiedini di pollo) ai takoyaki (palline di pasta ripiene di polpo), okonomiyaki (pancake salati) e taiyaki (tortini a forma di pesce ripieni di pasta di fagioli rossi), ogni boccone è un'esplosione di sapori. Senza dimenticare il dorayaki, una sorta di frittella ripiena di pasta dolce di fagioli rossi, la preferita di grandi e piccini.
Dolci prelibatezze: quando l'estetica incontra il piacere
Non si può concludere un pasto in Giappone senza una nota dolce. I dolci giapponesi, o “wagashi”, sono considerati opere d'arte. Dal punto di vista del gusto, sono delicati, spesso realizzati con gli stessi fagioli rossi (anko), riso appiccicoso (mochi) e tè verde matcha. Non possiamo poi dimenticare l'essenziale tè verde, che accompagna ogni pasto e contribuisce al benessere dei giapponesi.
Cucina giapponese: ricca di storia, salute e sapori
La cucina giapponese è il risultato di un ricco patrimonio culinario, di una preoccupazione per la salute e di un'incessante ricerca estetica. Ogni boccone è una celebrazione della vita, che si tratti di un piatto tradizionale cotto con amore a casa o di uno spiedino alla griglia in un'affollata bancarella di cibo di strada. È lo specchio della cultura giapponese: profondamente radicata nella tradizione, pur essendo aperta alla sperimentazione.
Che si tratti dell'armonia visiva dei piatti, della sinfonia di sapori, della diversità delle consistenze o degli innumerevoli benefici per la salute, la cucina giapponese non lascia nessuno indifferente. È l'anima della terra del sol levante, una melodia che i giapponesi suonano con orgoglio e maestria, giorno dopo giorno.
