Come preparare il Ramen giapponese?
Tutti lo adorano, Ramen è diventato un must per la cucina asiatica, che piace a grandi e piccini.
Proveniente direttamente dalla terra del sol levante, questo piatto si presenta sotto forma di zuppa guarnita con spaghetti di riso, uova, manzo, pesce e un mazzetto di spezie come il miso o la salsa di soia.
Quali sono le origini di questo piatto tipico giapponese? Come prepararlo correttamente? Risposte in quanto segue.
A proposito del Ramen giapponese
Contrariamente alla credenza popolare, questo piatto di noodle dai tanti sapori esotici deve le sue origini alla Cina e non al Giappone.
All'epoca, nel 19° secolo, i cinesi, impiegati come cuochi o scaricatori di porto nei porti giapponesi, erano occupati a preparare questo piatto nutriente per i marinai di passaggio.
Un anno dopo, sedotti da questo piatto originale, i giapponesi crearono il loro Ramen, guarnendo questo piatto con Dashi e salsa di soia. Quest'ultimo divenne rapidamente popolare in tutto il mondo durante la Seconda Guerra Mondiale.
Oggi il Ramen rappresenta il piatto più consumato in Giappone. È disponibile in diverse varianti, con ingredienti diversi e molteplici, a seconda del terroir e delle stagioni.
Esiste addirittura una grandissima competizione di Ramen chiamata “kodawari”, che si svolge ogni anno in Giappone, dove i più grandi chef della gastronomia competono, preparando piatti di Ramen fuori dal comune.
Come preparare il Ramen giapponese?
Preparare il Ramen giapponese non è un compito difficile, questo piatto è composto da più elementi, ognuno da preparare separatamente e assemblare alla fine.
Stiamo parlando di:
- Le taré (una base cotta di cui solo lo chef conosce la ricetta);
- Brodo di carne o zuppa di verdure;
- Spaghetti di grano o riso;
- Olio ;
- Contorni a scelta (manzo, pollo, verdure e condimenti vari).
Tagliatelle portare il lato nutriente del piatto, mentre confortante è il brodo vegetale, ideale per le gelide serate invernali in Giappone. Per quanto riguarda l'olio, funge da legante tra i diversi elementi che compongono questo piatto.
Le nostre migliori ricette di Ramen giapponese
In Giappone, così come nel mondo, milioni di ristoranti propongono il piatto Ramen à la carte. Alcuni sono fatti con carne di manzo, altri con pollo o addirittura pesce.
Se non vuoi fare la fila nei ristoranti per assaggiare questo piatto leggendario, al supermercato puoi sempre acquistare il Ramen istantaneo, da preparare a casa in pochi minuti.
Altrimenti, la seconda soluzione che ti offriamo è sporcarsi le mani, e prepara tu stesso il tuo Ramen giapponese secondo la seguente ricetta:
Preparazione della zuppa Ramen giapponese
La base del Ramen è ovviamente la zuppa. Questo è rifiutato in 3 varianti:
- Zuppa di miso (fatta con miso e Dashi);
- Zuppa Shio (a base di brodo vegetale leggero e sale);
- Zuppa Shoyu (fatta con salsa di soia).
Per prepara questi 3 tipi di zuppe, avrai bisogno di carne. Tra maiale, manzo, pollo o frutti di mare, hai solo l'imbarazzo della scelta!
Non dimenticate di guarnire il tutto con salsa di soia, questa è la firma di questo piatto atipico.
Preparazione delle tagliatelle (chûka-men)
Passiamo ora alla seconda parte della ricetta del Ramen giapponese, ovvero la preparazione dei noodles, che poi incorporerete al brodo.
L’ideale è trovare dei noodles chiamati “chûka-men”. Anche se è difficile trovarli fuori dal Giappone, alcuni negozi di alimentari offrono spaghetti di grano che potrebbero fare al caso vostro.
Per la preparazione di cui hai bisogno immergete le vostre tagliatelle in acqua bollente salato, con un cucchiaio di bicarbonato. Il tempo di cottura dipenderà dalla qualità delle tagliatelle scelte.
