Il porto giapponese lavora per salvare la pesca costiera commerciale
Uno dei porti pescherecci più importanti del Giappone e uno scalo frequente per navi da crociera di lusso straniere, la città di Sakaiminato, sulla costa del Mar del Giappone, sostiene l'economia locale in una remota regione del Giappone a ovest del paese.
Fiorente anche come base commerciale dopo l'apertura del paese a metà del XIX secolo grazie alla sua relativa vicinanza alla penisola coreana, la città della prefettura di Tottori, con una popolazione di 33 abitanti, è soprannominata "città di pescatori" per le sue buone abitudini naturali . con ricche zone di pesca nelle acque adiacenti.
Ciò ha storicamente fornito una solida base per la prosperità delle operazioni di pesca d’altura con sede a Sakaiminato, dove ora si stanno compiendo sforzi per mantenere la pesca costiera, l’altro principale stile di pesca commerciale che ha contribuito a nutrire la città.
La foto scattata il 16 settembre 2023 mostra il fiorente mercato del villaggio di pescatori del porto di Nakano a Sakaiminato, nella prefettura di Tottori, nel Giappone occidentale. (Kyodo)
I dati del settore della pesca per il 2022 collocano Sakaiminato al quarto posto in termini di volume di sbarchi di pesce, dietro a Choshi nella prefettura di Chiba, Kushiro a Hokkaido e Yaizu nella prefettura di Shizuoka. Sakaiminato è in cima alla lista dei porti sulla costa del Mar del Giappone.
La stragrande maggioranza del volume di Sakaiminato proveniva dalla pesca d'altura, in particolare con un metodo che utilizzava ciancioli, grandi muri di reti progettate per prendere di mira densi banchi di pesci di una singola specie.
Sgombri, sugarelli e sardine sono tra i prodotti di punta del porto, oltre alle specialità stagionali come il tonno rosso in estate e le granceole artiche e le granceole rosse in inverno.
A differenza della pesca d'altura, che si svolge entro 200 miglia nautiche dalla costa del Giappone, la pesca costiera viene praticata in zone vicine alla costa utilizzando piccole imbarcazioni e pescherecci da traino per lo più di proprietà di singoli operatori.
I documenti del settore mostrano che la pesca costiera un tempo rappresentava fino all'80% di tutti i tipi utilizzati nell'industria della pesca giapponese, che comprende anche la pesca in acque lontane o d'altura e l'acquacoltura.
Ma il settore è da tempo in declino a causa del declino generale della pesca in Giappone e perché è probabile che sia direttamente colpito, tra gli altri, dall’inquinamento marino, dalla bonifica dei terreni e dalla marea rossa.
Gli studenti della Sakaiminato Comprehensive Technical High School vendono zuppa di granchio il 16 settembre 2023 al mercato del villaggio di pescatori del porto di Nakano a Sakaiminato, nella prefettura di Tottori, nel Giappone occidentale. (Kyodo)
A Sakaiminato, nell’ambito degli sforzi per invertire la tendenza negativa, un mercato del pesce decennale attira clienti da tutto il mondo con le sue offerte scontate fornendo loro pesce fresco per le loro tavole e riportando lentamente in vita il porto locale. pesca costiera.
Il mercato di Nakano, aperto più volte all'anno, è gestito da pescatori locali e volontari desiderosi di rivitalizzare le operazioni di pesca costiera del porto, che negli ultimi anni sono state duramente colpite dal calo del consumo di prodotti ittici.
In uno di questi giorni di mercato, il 16 settembre, più di 100 persone si sono presentate per acquistare un vasto assortimento di frutti di mare, tra cui grugniti, calamari bianchi, orate dorate e San Pietro, a prezzi ridotti.
Si potevano vedere i clienti lasciare il porto di buon umore mentre trasportavano sacchi pieni del miglior pescato della giornata.
"Ora è la stagione migliore per questo pesce", ha detto Tadashi Sasaki, 57 anni, indicando un'orata sdraiata su un letto di ghiaccio.
Sasaki possiede un piccolo peschereccio e guida il gruppo di organizzatori del mercato che portano in porto il pescato fresco lo stesso giorno per venderlo a prezzi compresi tra il 30 e il 50% del prezzo normale.
Il mercato, che attira visitatori dall'interno e dall'esterno della prefettura ogni volta che apre, è iniziato nel 2013 quando il proprietario di un ristorante locale Masakazu Hamano, 48 anni, ha contattato i pescatori locali e altri membri della comunità perché preoccupato per il calo del numero di pescherecci da traino nel porto.
Dopo aver visto diminuire nel corso degli anni il numero dei pescherecci nel porto, Hamano ha sentito di “dovere fare qualcosa” per coloro che si trovano ad affrontare un clima economico sempre più difficile tra l’aumento dei prezzi del carburante e della vita e la stagnazione dei prezzi del pesce. Le stesse catture di frutti di mare sono diminuite nella pesca costiera.
Secondo l'Agenzia per la pesca del governo centrale, nel 70 in Giappone c'erano circa 000 pescatori costieri, un calo di oltre il 2021% rispetto ai 40 del 120. Un recente studio del governo della prefettura di Tottori ha rilevato che il loro numero a Sakaiminato è sceso a 000 nel 2010 , da 51 nel 2022. circa 120 un decennio prima.
In passato il mercato veniva aperto quasi ogni mese, ma oggi è aperto circa quattro volte l'anno. A causa dell'importanza di offrire il pescato più fresco del giorno, l'apertura del mercato a volte può essere ritardata o annullata bruscamente se il mare diventa agitato.
La foto scattata il 16 settembre 2023 mostra una folla di visitatori riuniti al mercato del villaggio di pescatori del porto di Nakano a Sakaiminato, nella prefettura di Tottori, nel Giappone occidentale. (Kyodo)
Ma spesso le persone aspettano in fila per ore prima che le vendite inizino nei giorni di apertura. La maggior parte delle persone li scopre attraverso i social media, la newsletter del municipio o altri mezzi, con il prossimo evento previsto per maggio 2024.
Accanto ai pescatori, ai commercianti e agli addetti alla lavorazione dei frutti di mare del comitato organizzatore, gli studenti delle scuole superiori locali dimostrano "ikejime", una tradizionale tecnica di macellazione giapponese che preserva il sapore fresco della carne del pesce.
Il metodo prevede l'uccisione istantanea dei pesci inserendo una punta nel loro cervelletto e prosciugandoli completamente dal sangue, prevenendo le contrazioni muscolari che accumulano acido lattico e ammoniaca, che possono renderli dal sapore acido e meno saporiti.
Il comitato ha affermato che alcuni degli studenti, che sono anche responsabili della vendita della zuppa di granchio al mercato, vengono impiegati dalle aziende di pesca locali dopo la laurea.
Dopo il mercato di metà settembre, Sasaki era pronto per iniziare a prepararsi per quello successivo. “Ho visto che molti consumatori erano lì per sostenerci. Vogliamo che la gente di Tottori ci lasci ciò che serve nella loro cucina”, ha detto sorridendo dopo una lunga giornata di lavoro.
“Continueremo ad accettare la sfida di riportare il porto al luogo vivace che era una volta”, ha aggiunto Hamano.
