Una catena giapponese di sushi stabilisce un Guinness World Record per il più grande salone di filettatura di tonno
CHIBA, Giappone – La catena giapponese di ristoranti di sushi Choushimaru Co. ha recentemente ottenuto il titolo di Guinness World Records per la più grande performance di sfilettatura simultanea di tonno, realizzata in 71 ristoranti a Tokyo e dintorni.
Dopo aver acquistato per l'evento un tonno rosso del peso di circa 40 chilogrammi dalla prefettura di Nagasaki, gli chef di ogni ristorante hanno iniziato a tagliare il pesce gigante intorno alle 11:30 del mattino del 1° novembre, che in Giappone è chiamato "Giorno del sushi".
Tutti i siti, che comprendevano punti vendita nelle prefetture di Tokyo, Saitama, Chiba e Kanagawa, erano collegati tramite videoconferenza e seguivano lo stesso format espositivo.
Choushimaru, che gestisce la sua catena di ristoranti di sushi principalmente nell'area metropolitana di Tokyo, è orgogliosa di avere chef di sushi qualificati in tutte le sue sedi. Ha anche ripreso il suo spettacolo di taglio del tonno, sospeso a causa della pandemia di coronavirus.
Sebbene gli sforzi siano stati riconosciuti dal Guinness dei primati, Ken Ishii, che dirige l'azienda, si è detto pieno di gioia, descrivendo questo risultato come il risultato della "collaborazione di vari reparti nella gestione degli acquisti e dell'igiene".
In uno dei ristoranti di Tokyo aperti ai media, famiglie e altri clienti hanno guardato lo spettacolo e ordinato tonno appena preparato.
"Che performance impressionante", ha detto una donna sulla sessantina in visita con il marito. "Il tonno semigrasso si scioglieva in bocca ed era delizioso."
In Giappone, un paese con un elevato consumo di tonno, il pesce è un elemento fondamentale del sushi. Diversi decenni fa, una federazione nazionale dei sindacati dei ristoranti di sushi ha designato il 1° novembre come "Giornata del Sushi", perché è in autunno che gli ingredienti sono al massimo della loro squisitezza, con pesce azzurro e riso appena raccolto disponibili nei negozi.
