Un'azienda giapponese produttrice di cuociriso sta producendo birra con riso riciclato per ridurre gli sprechi alimentari.
OSAKA – Un'azienda giapponese produttrice di elettrodomestici e apparecchi per la casa sta vendendo birra artigianale prodotta con riso riciclato, nella speranza di ridurre le circa 30 tonnellate di sprechi alimentari generati annualmente dal processo di produzione dei suoi cuociriso.
L'azienda Zojirushi Corp., con sede a Osaka, ha raggiunto in circa sei mesi l'obiettivo di vendita annuale di 100.000 lattine della sua birra artigianale "Zo no mai", o "Danza dell'Elefante", grazie al successo riscosso da questa insolita combinazione tra i consumatori.
"Siamo riusciti a sfruttare al meglio le nostre risorse creando al contempo nuovo valore", ha affermato Katsuhiko Hamada, 30 anni, portavoce di Zojirushi.
L'azienda conduce diverse prove durante lo sviluppo e la valutazione delle prestazioni dei suoi cuociriso. La maggior parte del cibo viene scartata e utilizzata per il compostaggio, ma l'azienda è alla ricerca di altri modi per utilizzare il raccolto e ha iniziato a produrre birra artigianale su suggerimento di un'altra azienda specializzata nella riduzione degli sprechi alimentari.
Nel 2023 Zojirushi ha lanciato la sua prima birra artigianale in bottiglia, prodotta con riso riciclato e chiamata "Hare to ho", nella speranza che i suoi sforzi per evitare lo spreco alimentare venissero conosciuti più ampiamente.
A marzo di quest'anno ha lanciato la sua seconda birra artigianale, Elephant Dance, dopo circa un anno di sviluppo. La Echigo Beer Co., con sede a Niigata, produce la birra mescolando riso cotto e acqua calda con malto, convertendo l'amido di riso in zucchero.
Questa birra dal colore dorato ha una gradazione alcolica del 4,5%, un'amarezza ridotta e un finale morbido che si abbina alla maggior parte dei cibi.
È disponibile nei supermercati e nei minimarket e può essere acquistato sul sito web ufficiale dell'azienda al prezzo di 405 yen (2,5 dollari).
Tuttavia, nonostante gli sforzi di Zojirushi per ridurre gli sprechi alimentari, solo il 5% delle 30 tonnellate di riso riciclato può essere effettivamente utilizzato nel processo di produzione della birra.
"Speriamo di poter utilizzare tutto il riso riciclato per un prodotto diverso in futuro", ha affermato Hamada.
